גבינת קשיו פטה טבעונית

גבינת קשיו מתכון לגבינה טבעונית בסגנון פטה. זהו מתכון קל הכנה לגבינת קשיו ביתית מופחתת שומן, בזכות טופו משי שמעשיר אותה בחלבון ומסייע ביצירת המרקם החלק שלה. טופו משי נמכר באריזות קרטון והוא נמצא בדרך כלל מחוץ למקררים ברשתות השיווק. רגע, אל תברחו, מבטיחה לכם שלא מרגישים את טעם הטופו בגבינה, אלא מתקבלת גבינת פטה עדינה, שהמבוגרים שבחבורה, כלומר אני, קוראים לה גבינה צפתית טבעונית.

אני הכנתי אותה נייטרלית בטעם טבעי ובמליחות עדינה והגשתי אותה עם זילוף של שמן זית ותבלין זעתר אך ניתן לשחק עם הטעמים והתיבול. אפשר להוסיף לה בזמן ההכנה עשבי תיבול קצוצים כגון שמיר, עירית, זיתים קצוצים, עגבניות מיובשות, סומק וכדומה.

מבחינת מרקם, המרקם שלה מושלם ממש אותו משיגים ע"י הוספת אגר אגר, שהוא התחליף הטבעוני לג'לטין. אגר אגר הוא מוצר טבעי המופק מאצות וניתן להשיג אותו בכל חנויות הטבע. האגר אגר נמכר כאבקה וגם כפתיתים. במתכון הזה אנחנו צריכים את האבקה.

הגבינה יציבה וניתן לפרוס ממנה פרוסות או לחתוך לקוביות יפות, כמו שאני עשיתי. עם זאת היא לא קשה מדי, לא צמיגה ולא ג'לטינית, אלא במרקם נעים ונמס בפה. אתם חייבים לנסות. כל המשפחה שלי, גם הלא טבעונים הופתעו מהמרכיבים ואהבו מאד. שלא לדבר על הנכדים שלי, שאכלו בהנאה.

הגבינה בלי חלב, בלי לקטוז, פרווה וללא גלוטן ומתאימה לטבעונים, אלרגים ולשומרי הכשרות.

גבינת קשיו פטה טבעונית

המרכיבים לקבלת 2 גבינות מרובעות

• 2 סלסלות ריקות ונקיות של פטריות*, מרופדות בניילון נצמד עם שוליים ארוכים.
• 1 טופו משי FIRM
• 3/4 כוס קשיו טבעי לא קלוי
• 2 כפות שמן זית
• 1.5 כפיות מלח
• 1/2 כפית שום גבישי
• 1 כפית מיסו בהיר  (מיסו לבן)
• 3 כפיות אבקת אגר אגר (אבקה ולא פתיתים)
• 1 כוס מים