טופו פרובנסל

טופו פרובנסל

המרכיבים:

• 1 חבילת טופו מתובל בסגנון פרובנס, תנובה
• 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
• 2-3 שיני שום קצוצות דק
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
• 1 עגבניה מנוקה ממיצים וגרעינים, וחתוכה לקוביות קטנות
• 3 כפות שמן זית
• 1/4 כוס יין לבן
• 1/2 כוס עגבניות מיובשות / לחות (עדיף תוצרת בית)
• 10 זיתי קלמטה מגולענים

תבלינים:

• טימין – עלים מ-4 גבעולים
• רוזמרין – 10 מחטים קצוצים דק
• בזיליקום – עלים מ-2 גבעולים

אופן ההכנה – טופו פרובנסל:

הכנת הטופו:

1. היות והטופו כבר מתובל, אין צורך להשרות או לתבל אותו בכלל, אפילו לא מלח, אלא רק לחתוך לקוביות, לזלף מעט שמן זית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 5-7 דקות, עד להזהבה קלה. להניח בצד.

רוטב פרובנסל:

1. לאדות בצלי שאלוט ושום בשמן זית במשך דקה תוך כדי ערבוב, להוסיף פלפל קצוץ, ולאדות תוך ערבוב דקה נוספת.
2. לקצוץ את העגבניות המיובשות (או עגבניות לחות) ולהוסיף אותן לתוך המחבת.
3. לצקת את היין הלבן ולנער את המחבת לפיזור אחיד. לאדות עוד כמה דקות עד להתנדפות האלכוהול.
4. כשהמחבת כמעט יבשה, להוסיף פנימה את העגבניה הטרייה הקצוצה, קוביות הטופו האפויות, הרוזמרין והטימין.
5. לפני ההגשה, לפזר עלי בזיליקום וזיתי קלמטה (מגולענים, כמובן).

הערות וגיוונים – פסטה עם טופו ברוטב פרוסנסל:

• אפשר להכין את המנה עם כל טופו שאוהבים. במקרה של טופו לא מתובל חשוב יהיה להוסיף מלח למנה.
• ניתן לאכול את המנה עם פסטה או עם אורז.
• לנמנעים מגלוטן – להגיש עם אטריות אורז או עם פסטה ללא גלוטן.