חביתת חומוס מושלמת שתמיד מצליחה

1. מרקם הבלילה:

המרקם צריך להיות אחיד, אוורירי, בלי גושים כמו הטחינה הדלילה שנותנים בדוכן פלאפל כמעט. את המרקם הנכון משיגים בזכות כמה אלמנטים שחשוב להקפיד עליהם:

• היחס הנכון בין הקמחים לבין הנוזל.
• הקצפה של התערובת עם מטרפה ידינית תכניס בועות אויר קטנות.
• הוספת מעט שמן זית לבלילה.
• הסוד הגדול הוא שימוש במי סודה קרים. אפשר כמובן גם עם מים, אבל זה יוצא פחות אוורירי.

2. מחבת נון סטיק:

חשוב מאד. אחרת החביתה נדבקת ואי אפשר להפוך אותה. במחבת נון סטיק טובה עם פיזור חום אחיד בתחתית, החביתה נפרדת מהשוליים וזה הסימן שניתן להפוך אותה בלי התרסקות קולוסאלית. האמינו לי ניסיתי כמה וכמה מחבתות, הרי חביתה הוא מאכל ביתי בסיסי. לי בבית מחבת של טפאל (זו עם הנקודה האדומה), ומחבת טובה עם ציפוי שיש. יש היום בשוק מגוון גדול של אפשרויות..

3. גודל:

אפשר להכין מהחביתה גם לביבות קטנות שנשמרות במקרר כמה ימים. הן מתייבשות מעט במקרר ואז מומלץ לחמם אותן למחרת בתוך רוטב. אני בכלל ממליצה לאכול את החביתה עם רוטב שקשוקה חריף, לחם טוב וטחינה תוצרת בית בצד. כך מקבלים גם ליקופן, וגם סידן ואפשר ללכת לשנו”צ בתחושה של “עשיתי משהו טוב לגוף שלי היום”.

4. תיבול:

תבלינים זה עניין של טעם אישי. אני מעדיפה רק מלח ופלפל. אפשר להוסיף כורכום, חוואייג’ או כל תבלין אחר שאוהבים. יש המשתמשים במלח הודי שחור קלה-נמק שמזכיר טעם ביצה. אני לא.

5. תוספות:

אפשר לגוון את החביתה לפי משאלות הלב ותכולת המקרר. פעם כתבתי לכם מה אני עושה בשאריות הירוקים שלי בסוף שבוע. אני מכינה ממרח ירוק שמחליף רוטב פסטו, והולך נפלא בכריכים. עכשיו יש לי שימוש נוסף לירוקים – בחביתה! אז המלצה שלי: קנו כמות כפולה מהירוקים הנהדרים האלה: פטרוזיליה, כוסברה, נענע, שמיר, תרד, רוקט, רשאד, בצל ירוק… מה שאתם אוהבים ובסוף השבוע אתם כבר יודעים מה לעשות איתם (לא, לא לזרוק לפח). מה עוד אפשר להוסיף? פטריות, פרוסות פלפלים, פרוסות קישואים, גזר מגורד, קישוא מגורד או בצל, וכל מה שאוהבים. אני אוהבת רק ירוקים. עניין של טעם אישי.

חביתת חומוס מושלמת עם המון ירוקים

החביתה מספיקה ל- 2 רעבים או 3 פחות רעבים

מרכיבים לחביתת חומוס מושלמת:

• 3 כפות קמח חומוס
• 3 כפות קמח עדשים (שילוב החומוס עם העדשים מעדן את הטעם)
• 6-8 כפות מי סודה (שמכינים במכשיר סודה סטרים או שקונים בבקבוקים)
• 1 כף שמן זית
• מעט מלח ופלפל גרוס
• 1/2  כוס של ירוקים קצוצים דק דק, כגון: פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, עלי נענע (מוסיף המון!)

.

אופן ההכנה – חביתת חומוס מושלמת:

1. מערבבים היטב את הקמחים עם 6 כפות סודה ושמן. כשבלילה חלקה טורפים אותה עוד מעט במטרפה ידנית כדי להכניס פנימה עוד אווריריות. אם הבלילה סמיכה מדי מוסיפים עוד כף מים וטורפים, עד לקבלת המרקם של טחינה דלילה.
2. מוסיפים פנימה את הירוקים והתיבול. ומערבבים היטב.
3. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת נון-סטיק, ויוצקים פנימה את הבלילה.
4. מחכים בסבלנות 3 דקות ואז רואים שקצוות החביתה נפרדים מהמחבת ושהמרקם יחסית יבש עם בועות (כמו בפנקייק). זה הזמן להפוך אתה החביתה.
5. מטגנים את החביתה עוד 3 דקות מצידה השני ומגישים עם רוטב שקשוקה , טחינה ולחם שאור מעולה.

אגב, המילה חביתה באה מהמילה מחבת, ולכן חביתת חומוס היא גם חביתה (הוגש במסגרת שירות לציבור)

אתם יודעים? אנשים רבים נכנסים אל הבלוג שלי מדי יום. יש העוזבים בלי להשאיר עקבות ויש המשאירים לי סימן. בשבילי זה סימן להמשיך לכתוב.

הכנתם? תשוויצו באינסטגרם ואל תשכחו לתייג אותי orlycohen@ על התוצרים שלכם וממש אשמח אם תתחילו לעקוב אחרי שם.

אם אתם לא רוצים לפספס מתכונים חדשים שלי, אנא השאירו את כתובת המייל שלכם בתחתית המתכון ואני אדאג לשלוח אליכם הודעה בכל פעם שאפרסם כאן.

בתיאבון!

חיים וטעים!