חלה עגולה

חלה עגולה

המרכיבים ל- 2 חלות עגולות:

• 300 גרם קמח כוסמין מנופה
• 700 גרם קמח לבן מנופה
• 50 גרם שמרים טריים (שמרית) או 2 כפות שמרים יבשים
• 55 גרם שמן
• 20 גרם מלח דק
• 100 גרם סוכר
• 550 גרם מים

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת מיקסר: קמח, שמרים, שמן, סוכר ומים ולשים במשך 5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 7 דקות (סה"כ 12 דקות לישה) עד שמתקבל בצק אחיד.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. מכינים שתי תבניות 26 מרופדות בנייר אפיה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ויוצרים כדורים בקוטר של כ 3 סמ ומכניסים 7-8 כאלה בתבנית. אחד במרכז ושישה בהיקף במרווחים שווים. בין כל כדור בהיקף שמים כדור קטן יותר בקוטר 1 ס״מ.
4. חוזרים על התהליך עבור 2 התבניות.
5. מכסים במגבת ומתפיחים במשך כשעה. הכדורים שתפחו אמורים לגעת זה בזה ולמלא את התבנית ללא חורים כמעט.
6. מברישים את החלות בעדינות רבה בשמן זית.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
8. אופים במשך 30-35 דקות או עד שהחלה מזהיבה, תפוחה ויציבה.
9. מוציאים מהתנור ומורחים מעט סילאן מדולל במים, אופים עוד דקה שתיים ומוציאים. נותנים לחלה להצטנן. ניתן לפרוס את החלה, אבל הכי כיף לתלוש כדורים.

הערות:

• מאותן הכמויות אפשר להכין 2 חלות קלועות מאורכות.
• אפשר להשתמש רק בקמח רגיל (1 ק״ג)
• אם נשאר קצת בצק אפשר ליצור כדורים נוספים ולאפות בתבנית נפרדת כלחמניות
• החלה עמידה גם בהקפאה. רצוי להפשיר שעה שעתיים על השיש ואם רוצים ניתן לחמם בתנור – 180 מעלות במשך 5-7 דקות.