קארי ירקות מהיר

קארי ירקות מהיר

המרכיבים:

• 400 גרם שעועית ירוקה טריה (אפשר גם קפואה) חתוכה לפיסות של 3-4 ס״מ
• 1 קישוא (או זוקיני) קלוף חתוך לקוביות
• 1 גזר חתוך לטבעות דקות
• 3 פרוסות דקות של ג׳ינג׳ר (אפשר גם קצוץ)
• 2 שיני שום חתוכות גס
• 1 עגבניה בשלה קצוצה
• 1/2 כפית גראם מסאלה
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 כפית זרעי כמון
• 1/4 כפית זרעי כוסברה
• 1 פחית נוזל קוקוס (כ-6% שומן)
• 2 כפות סויה (או מעט מלח)
• 1/2 פלפל חריף קצוץ (או כמה שאוהבים)
• 2 כפות שמן
• קורט מלח
• פלפל שחור גרוס

אופציונלי:

• קוביות טופו

אופן ההכנה:

1. לטגן בשמן זית, תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות, את השום, הג’ינג’ר, הפלפל החריף, הקישוא, הגזר והשעועית הירוקה.
2. להוסיף עגבניה ולהמשיך לטגן עוד 2 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
3. להוסיף את התבלינים, לערבב ולטגן דקה נוספת.
4. להוסיף את נוזל הקוקוס הטופו (אם בחרתם להוסיפו) והסויה ולהביא לרתיחה.
5. להנמיך את גובה הלהבה ולבשל ברתיחה עדינה עד לריכוך הירקות (בערך 15-20 דקות).
6. להגיש על אורז לבן.

מנות אסייתיות נוספות עם קארי שבטח תאהבו:  קארי ירוק עם ברוקולי ויובה, קארי בטטה וכרובית עם עדשים שחורות, המדריך למוקפץ המושלם עם מתכון בונוס למשחת קארי אדום, ומתכון מהיר לקארי אפוי עם סלק וחומוס – מנה נהדרת וקלה מאד להכנה.

גיוונים והערות לקארי צמחוני מהיר:

• מי שרוצה קיצור דרך יכול להשתמש בכפית אבקת קארי הודי במקום הכורכום, זרעי הכמון וזרעי הכוסברה.
• במקום זרעי הכמון וכוסברה ניתן להשתמש באבקות שלהם.
• ניתן להשתמש באיזה ירקות שאוהבים וזמינים בעונות השונות ולקבל קארי צמחוני שונה בהתאם.
• ניתן להשתמש בקרם קוקוס אותו יש לדלל במים כדי שהקארי לא יהיה סמיך ושומני מדי.