פסטה עם ירקות ירוקים של סתיו

פסטה עם ירקות ירוקים של סתיו

המרכיבים ל- 5-6 מנות:

• 300 גרם פסטה טריה מצוננת (אני השתמשתי ב"בוסיאטה" של פסטה ריקו RICO שקיבלתי להתנסות)
• 300 גרם פסטה תרד טריה ומצוננת (של פסטה ריקו RICO כנ"ל)
• 2-3 כפות שמן זית
• 4 זוקיני בינוניים פרוסים לאורך דק דק בעזרת קולפן או מנדולינה (או עם סכין למטיבי לכת)
• 2 כוסות פרחי ברוקולי טריים בגודל של 2-3 ס״מ (את הגזע לא לזרוק, אלא לשמור למרק)
• 3 בצלים ירוקים פרוסים דק
• 1 שן שום קצוצה דק דק
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 2-3 כפות מיץ לימון
• מלח
• פלפל גרוס

אופן ההכנה – פסטה עם ירקות ירוקים:

1. מבשלים את הפסטה במי מלח בהתאם להוראות היצרן. חשוב לשים לב שהיות והפסטה טרייה, היא מוכנה תוך דקות ספורות. מסננים ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
2. חולטים את פרחי הברוקולי במים רותחים למשך 5 דקות. מסננים.
3. מקפיצים את הזוקיני בשמן הזית במשך 2 דקות עד לריכוך.
4. מוסיפים  למחבת את השום, הבצל הירוק, קליפת הלימון והברוקולי וממשיכים בהקפצה עוד דקה.
5. מצרפים את  הפסטה יחד עם 2-3 כפות ממי הבישול ששמרנו ומיץ הלימון.
6. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
7. ניתן לפזר עוד קליפת לימון מעל המנה, זה מוסיף רעננות.

הערות וגיוונים – פסטה עם ירקות ירוקים:

• "בוסיאטה" מבית פסטה ריקו היא פסטה טריה טבעונית, ממש כמו במסעדות, שמכינים באפס מאמץ וניתנת להשגה במקררים של רשתות השיווק: שופרסל, יוחננוף, טיב טעם, יינות ביתן ועוד. הפסטה מופיעה ב- 3 טעמים: קלאסית, תרד וסלק (את הסלק עדיין לא טעמתי). יש לציין שהרטבים של פסטה ריקו לא טבעוניים.
• למתכון זה ניתן להשתמש בכל פסטה שאוהבים, גם פסטה ללא גלוטן, ולהכין אותה לפי הוראות היצרן.
• היות ואני חסידת הבישול לפי מה שיש בבית, אם חסר משהו, ניתן להשלים עם ירקות מוקפאים: ברוקולי, שעועית ירוקה או אפונה. הערכים התזונתיים שלהם נשמרים עקב שיטת ההקפאה המהירה.