לאור הצלחת התפריטים הקודמים וארוחת הברכות של ראש השנה, להלן לקט המתכונים שבחרתי עבורכם לארוחה מפסקת טבעונית לערב יום כיפור, תשפ"ד 2023. הארוחה מבוססת על מרכיבים מן הצומח, פרווה, והיא מתאימה לצמחונים ולטבעונים.

אך ראשית, כמה המלצות שלי (לא רפואיות!*) לקראת הצום:

• ביום שלפני הצום חשוב לאכול ארוחות מזינות הכוללות חלבונים ופחמימות מורכבות מדגנים מלאים, כדי למלא את מצבורי הגליקוגן (האנרגיה) בגוף.
• חשוב מאד להרבות בשתיה במיוחד ב-3 הימים שלפני הצום.
• בארוחה המפסקת חשוב לאכול אוכל מזין עם סיבים תזונתיים וקטניות המעניקים תחושת שובע לאורך זמן. (בתנאי שאתם לא רגישים לקטניות)
• אני ממליצה לצמצם בתבלינים כדי להקל על העיכול ולמנוע צרבות.
• כדאי גם להמעיט במלח שמעורר צמאון.

ארוחה מפסקת טבעונית

לתפיסתי, גם למי שלא צם מגיעה ארוחה מפסקת, כי זה חלק מהמסורת וההווי שלנו.

לכניסה למתכונים, יש ללחוץ על שם המתכון (צבעוני) שמופיע מתחת לכל תמונה.

מרקים לפתיחת הארוחה

מרק  צח עם תוספות: אטריות, אורז, קניידלך, קרפלך,כל מיני ירוקים, או שקדי מרק למי שחייב. (בתמונה כאן הוספתי גם טופו ורוטב סויה וקיבלתי מרק אסייתי).

מרק חרירה עם המון קטניות ואטריות במרקם משי.

ירקות וגרגרי חומוס על קוסקוס

סלטים לארוחה מפסקת

סלט תרד ופטריות

ממרח עדשים ואגוזים – אני ממליצה לאכול עם פרוסת חלה טרייה או טוסט.

סלט עדשים ובטטהסלט עדשים ובטטה – שאין אצלנו ארוחה בלעדיו

מנות עקריות לארוחה מפסקת טבעונית

טופו בתנור עם תפוחי אדמה

קארי ירוק עם ירקות ויובה

קציצות קינואה וברוקולי שנחטפות מהתבנית

קציצות טופו בתבשיל אפונה

תוספות לארוחה מפסקת

תבשיל אורז וחומוס – צ'אנה פלאו

פסטה ברוטב פסטו סלק

עוגות ועוגות – לפני ואחרי הצום

העוגות והעוגיות האלו מתאימים גם לסיום הצום. מומלץ להגיש עם כוס תה עם סוכר (אצלנו בבית זה היה גם עם שוט של קוניאק).

מאפינס דבש בלי דבש – שאף אחד לא ירגיש בהבדל והן מככבות אצלנו בכל חגי תשרי.

עוגיות מעמול מושלמות! קצת עבודה אבל שוות את זה.

עוגת תפוזים עסיסית שמתאימה בעצם לכל יום בשנה.

עוגת שוקולד בננה עם או בלי ציפוי שמתאימה בול לסיום הצום.

תפוחים בריבוע – קינוח שמכינים במהירות ובקלות מבצק עלים ותפוחי עץ.

ואם אנחנו בעניין תפוחים, אז פאי התפוחים הזה בטוח יעזור לשנה טובה ומתוקה.

שטרודל תפוחים מבצק פריך ונמס בפה, שאפשר למלא גם בפירות אחרים ולהכין ככיסונים אישיים.

ואחרון חביב: אי אפשר בלי מגולגלות התמרים האהובות שאפילו הילדים יכולים להכין.

אתם יודעים? אנשים רבים מבקרים בבלוג שלי מדי יום. יש העוזבים בלי להשאיר עקבות ויש המשאירים לי סימן. בשבילי זה סימן להמשיך לכתוב.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי ולעקוב אחרי באינסטגרם: @orlycohen טעים וצבעוני שם.

אם אתם לא רוצים לפספס מתכונים שלי, אנא השאירו את כתובת המייל שלכם במקום המיועד לכך בתחתית העמוד ואני אדאג לשלוח אליכם הודעה בכל פעם שאפרסם כאן.

שתהיה לכולנו שנה טובה, בריאה, שגרתית ומאושרת!

כתיבה וחתימה טובה

בתיאבון!

חיים וטעים!

אין לראות בכתוב ובהמלצות לעיל תחליף להתייעצות עם רופא או גורם רפואי כלשהו. אני לא רופאה ולא תזונאית וכל הנכתב הוא תוצאה של הניסיון האישי שלי ומידע שצברתי עם השנים. כמו כן, המתכונים מיועדים לאנשים בריאים, ויתכן ואינם מתאימים לאנשים בעלי צרכים תזונתיים מיוחדים וספציפיים. בכל בעיה או שאלה רפואית, יש להתייעץ עם רופא. כמו כן, מי שמעוניין לצום ויש לו בעיות רפואיות, חייב, לדעתי, לעשות זאת באישור גורם מטפל בלבד.