אלו גובי – תבשיל כרובית ותפוחי אדמה מהמטבח ההודי

אלו גובי הוא תבשיל כרובית ותפוחי אדמה בקארי צהוב מהמטבח ההודי. במקור זוהי מנה פשוטה מאד: פרחי כרובית וקוביות תפוחי אדמה בתערובת תבלינים טעימה. אנחנו בבית מכינים את המנה עם גרגרי חומוס כדי להעשיר אותה בחלבון. אנחנו לא משתמשים במקרה זה בתערובת קארי מוכנה אלא מכינים אותה בתבשיל עצמו מתבלינים שניתן להשיג בכל חנות, אך מי שרוצה להשתמש בתבלינים טחונים ובתערובות מוכנות, זה בסדר גמור, ובלבד שיהיו טריים ועזי טעם וריח.

אלו גובי

המרכיבים ל- 4 מנות:

• 2 כפות שמן נייטרלי (זרעי ענבים או קנולה)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1-2 שיני שום כתושות
• 2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
• 3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות בינוניות
• 1 כרובית יפה מפורקת לפרחים
• 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ומסוננים (כ- 1 כוס חומוס יבש)
• 400 מ"ל (פחית אחת) נוזל קוקוס (נקרא גם חלב קוקוס) עם 5%-7% שומן
• חופן גדול של עלי כוסברה קצוצים
• 1 כפית עלי נענע מיובשים
• 2 עלי דפנה
• 1 פלפל צ׳ילי קצוץ (אפשר גם להשאיר שלם, לפי הטעם האישי)
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית זרעי כוסברה + 1/2 כפית זרעי כמון + 1/2 כפית זרעי שומר קלויים על מחבת יבשה וטחונים במכתש ועלי או במטחנה*
• מלח, פלפל גרוס

אופן ההכנה:

1. להכניס לסיר רחב את השמן, הבצל ותפוחי האדמה ולטגן יחד תוך ערבוב למשך 5 דקות. להוסיף פנימה את השום, הצ'ילי והג'ינג'ר ולהמשיך לאדות יחד עוד 2-3 דקות.
2. במקביל לבשל את פרחי הכרובית במי מלח, חצי בישול (2- 3 דקות אחרי רתיחה) ולסנן.
3. להוסיף את כל התבלינים והכרובית לסיר עם תפוחי האדמה ולהמשיך לטגן/לאדות מעט תוך כדי ערבוב.
4. להוסיף את גרגרי החומוס יחד עם  1/2 כוס מים ופחית נוזל קוקוס. לערבב היטב אך בעדינות כדי שהכרובית לא תתרסק ולהביא לרתיחה.
5. לבשל מכוסה על להבה נמוכה עד שהירקות מתרככים והרוטב מסמיך.
6. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל לפי הצורך. לערבב ולהגיש עם עלי כוסברה טריים מעל.

הערות וגיוונים:

• במקום נוזל קוקוס אפשר להשתמש בחצי פחית קרם קוקוס (עם 17%-20% שומן) מדולל ב-3/4 כוס מים.
• אפשר להחליף את נוזל הקוקוס במים או בציר ירקות, אך הטעם ישתנה בהתאם.
• אחרי הוספת החומוס אני לא מערבבת יותר את הסיר, אלא מנערת אותו קצת, כדי להימנע ממעיכת הירקות, אך במקומות רבים מגישים את המנה הזו דווקא בצורתה המעוכה ונימוחה, כך שאין כאן חוקים. תעשו מה שמתאים לכם!
• תבלינים: לא חייבים לטחון את התבלינים, למי שאוהב, ניתן להשאיר את הזרעים שלמים.
• אפשר גם להשתמש בתבלינים טחונים קנויים ואפילו באבקת קארי הודי צהובה (המכילה, בנוסף למרכיבי המתכון, תבלינים נוספים ביניהם חילבה). הכמות הכוללת של אבקות התבלינים היא בין כפית לכף, תלוי כמה מתובל אתם אוהבים את האוכל שלכם. אני ממליצה להתחיל מכמות קטנה ואז להוסיף במידת הצורך.

אתם יודעים? אנשים רבים מבקרים בבלוג שלי מדי יום. יש העוזבים בלי להשאיר עקבות ויש המשאירים לי סימן. בשבילי זה סימן להמשיך לכתוב.

הכנתם? איך יצא לכם? אל תשכחו לתייג אותי @orlycohen מאד משמח אותי לראות את התוצרים שלכם.

אם אתם לא רוצים לפספס מתכונים שלי, אנא השאירו את כתובת המייל שלכם במקום המיועד לכך בתחתית העמוד ואני אדאג לשלוח אליכם הודעה בכל פעם שאפרסם כאן.

בתיאבון!

חיים וטעים!