טופו מוקפץ עם ירקות ואטריות שעועית

1. ראשית, להשרות את האטריות במים חמים למשך כ-10 דקות עד לריכוך ולסנן. כשהן רכות אני נוהגת לגזור אותן קצת במספרים כי הן ארוכות מאד ולא כל כך נוחות לאכילה.
2. לצרוב את קוביות הטופו במחבת עם 1-2 כפות שמן כך שיקבלו צבע זהוב מכל הצדדים ולהוציא לקערה.
3. לאותה מחבת להוסיף כף שמן ולאדות את השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף תוך ערבוב במשך 1-2 דקות.
4. להוסיף פנימה את פרוסות הבצל והזוקיני ולצרוב היטב תוך כדי הקפצה – ערבוב מדי פעם.
5. לצרף למחבת את השעועית הירוקה והטופו ולהמשיך לאדות במשך מספר דקות עד שהירקות מתרככים אך לא סמרטוטיים.
6. לטרוף בעזרת מזלג את חומרי הרוטב ולהוסיפו למחבת.
7. לערבב את תכולת המחבת בעדינות לפיזור הרוטב.
8. להוסיף את האטריות המסוננות ולערבב אותן לתוך הירקות המוקפצים.
9. להגיש לשולחן וליהנות.

הערות וטיפים של חיים וטעים לטופו מוקפץ עם ירקות

• אני אוהבת להשתמש באטריות שעועית שנמכרות באריזות קטנות, 10 יחידות נפרדות (בצלופן ירוק) בכל חבילה. אם לא מוצאים, ניתן להשתמש גם בחבילה גדולה ממנה יש להפריד כמות של 80 גרם לצורך המנה הזאת (בערך).
• רוטב פטריות מותססות מהווה תחליף טבעוני לרוטב צדפות ונותן למנה טעם אוממי משגע וצבע שחום. ניתן להמיר אותו ברוטב ווסטרשייר טבעוני (ניתן להשיג בחלק מרשתות השיווק) ואם לא משיגים, ניתן להחליף את רוטב הפטריות המותססות בתערובת של: כף סויה + כף חומץ בלסמי + 1/2 כפית רסק עגבניות או מחית תמרינדי למי שיש, אך הטעם יהיה שונה בהתאם.
• כמו כן, ניתן לגוון בירקות לפי העונה, הזמינות ואהבתכם האישית.

עוד מתכוני מוקפצים אסייתיים שבטח תאהבו: טופו בתפוזים שילוב של חמוץ מתוק שמזכיר קצת את המנות הנהדרות של שנות השמונים, פרוסות טופו בטריאקי (שגם) ילדים אוהבים, המדריך המלא להכנת מוקפץ טבעוני – כל הסודות למוקפץ טעים ומזין

אתם יודעים? אנשים רבים מבקרים בבלוג שלי מדי יום. יש העוזבים בלי להשאיר עקבות ויש המשאירים לי סימן. בשבילי זה סימן להמשיך לכתוב.