מרק אפונה

מרק אפונה

המרכיבים:

• 500 גרם אפונה ירוקה יבשה חצויה
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזרים מגוררים על פומפיה גסה
• 1 שורש סלרי חתוך לקוביות
• 3 שיני שום (או ענף שום ירוק)
• 1-1.5 כפיות מלח
• 1/2 כפית פלפל גרוס
• 1 כפית זרעי כמון
• 1/4 כפית כורכום
• 2-3 כפות שמן זית

להגשה

• קרוטונים (עדיף תוצרת בית)
• פלחי לימון, למי שאוהב
• עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:

1. לאדות את הבצל, הגזר, הסלרי והשום בשמן זית, תוך כדי ערבוב, במשך 3-4 דקות.
2. להוסיף את האפונה, זרעי הכמון והכורכום, לכסות במים + כוס נוספת של מים, כך שגובה הנוזל יהיה כ-3-4 ס״מ מעל לתכולת הסיר.
3. להביא לרתיחה, להעביר ללהבה נמוכה ולבשל עד לריכוך הירקות והתפרקות האפונה. זה אמור לקחת כשעה, אך לעיתים יכול לקחת יותר, תלוי באיכות ובטריות האפונה.
4. לתבל במלח ובפלפל גרוס ולטחון את המרק בבלנדר מוט למרקם קרמי.
5. להגיש עם קרוטונים טובים, פלחי לימון ופטרוזיליה.

מתכוני מרק נוספים של חיים וטעים: מרק כתום מושלם, מרק עדשים בתיבול הודי כמו בג'רף, מרק עגבניות בורגול ועדשים (ששבר את הרשת)

הערות וגיוונים: