קומפוט של סבתא – לפתן פירות

קומפוט של סבתא – וואו, כמה זכרונות של בית זה מעלה. כשאני חושבת על כך, זהו למעשה הקינוח היחיד שאכלנו, וגם זה היה רק בארוחות חג כגון ליל הסדר, ארוחת ראש השנה ואירועים משפחתיים חשובים. כי קינוח היה לוקסוס. כך היה פעם.

קומפוט, המכונה גם לפתן פירות או מרק פירות, הוא דרך נהדרת לסיים את הארוחה הכבדה במשהו מתוק וקליל וכמובן לסייע בעיכול הארוחה. אצלי, בנוסף לכך, הוא מהווה פתרון לפירות רכים ועייפים שנותרו לי ואני לא רוצה לזרוק, לכן אני מצרפת אותם לפירות היבשים. פירות שניתן להשתמש בהם: תפוחי עץ, חבושים (שצריך לבשל חצי בישול לפני הכנסתם לסיר הקומפוט), אגסים (שכדאי להכניס לקראת סוף הבישול), ענבים וכדומה

בכל מקרה זו מנה נוסטלגית מנצחת שאני מאד אוהבת והיא מתאימה גם כקינוח מרענן אחרי ארוחות קדירה חורפיות וחמין. המתכון שלי לא מכיל הרבה סוכר כי הרוב מגיע מהפירות עצמם.

קומפוט של סבתא

המרכיבים:

• 10 שזיפים מיובשים (אני מעדיפה מגולענים למרות שבמקור הם לא)
• רבע כוס צימוקים (השתמשתי באוזבקיים אך כל סוג יתאים)
• חופן חמוציות
• 10 משמשים מיובשים (רצוי חומים בלי צבע)
• 4 תפוחי עץ חתוכים ל-8 (בלי גרעינים אך עם הקליפה)
• 1-2 כפות סוכר (אפשר יותר אם רוצים)
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות קוניאק או ברנדי
• מקל קינמון
• 1-2 ציפורן

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל הפירות לסיר, מוסיפים סוכר, מקל קינמון וציפורן, מכסים במים ומבשלים כחצי שעה.
2. מוסיפים וניל וקוניאק ומסירים מהכיריים.
3. מצננים במקרר ומגישים צונן לשולחן.