כרוב ממולא בבורגול ועדשים

• 1 כוס עדשים כתומות + 1/2 כוס עדשים שחורות מושרות בהרבה מים למשך כשעה ומסוננות
• 1 כוס בורגול מושרה ב- 2 כוסות מים רותחים למשך חצי שעה ומסונן
• 1 בצל קצוץ דק
• שאריות כרוב אחרי הפרדת העלים, קצוצות דק
• 100 גרם רסק עגבניות
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, שמיר, נענע וכוסברה. ניתן לגוון ולהשמיט בהתאם לטעם האישי.
• מלח ופלפל גרוס

הרוטב

• 2 עגבניות גדולות בשלות פרוסות דק
• 400 גרם עגבניות מרוסקות איכותיות
• 1 בצל לבן או סגול פרוס לפרוסות דקות
• 2 שיני שום קצוצות (לא חובה)
• עלים מ- 3 ענפי נענע (אפשר כף נענע מיובשת)
• 1 כף סילאן
• 2 כפות מיץ לימון
• גרידת לימון מלימון שלם
• 3 כפות שמן זית
• מלח, פלפל

אופן הכנת כרוב ממולא צמחוני

הרוטב

1. לקחת סיר רחב שיכול להכיל את כל הממולאים ושניתן להכניסו לתנור (אני מעדיפה להכין בתבנית אפייה שניתן גם להניח על הכיריים), להכניס לתוכו את 1/2 מכמות העגבניות המרוסקות ולסדר מעל את פרוסות הבצל והעגבניות. הביא לרתיחה, לבשל במשך 10 דקות על להבה בינונית. להסיר מהכיריים.
2. את שאר חומרי הרוטב: המחצית הנותרת של העגבניות המרוסקות, סילאן, לימון, שום, תבלינים ושמן לערבב בקערה גדולה עם 2 כוסות מים חמים. את הרוטב המדולל הזה ניצוק על עלי הכרוב הממולאים לפני שנכניס את התבנית לתנור.

הכנת המילוי וגלגול הממולאים

הרכבת המנה

1. לסדר את עלי הכרוב הממולאים בצפיפות בסיר או התבנית, בשכבה אחת על גבי הרוטב כשהפתח (קו התפר) שלהם כלפי מטה כדי שלא יפתחו.
2. לצקת את הרוטב המדולל בזהירות ע"ג הממולאים. הכי נוח לעשות זאת בעזרת מצקת. לוודא שפני הנוזל מגיעים עד לכיסוי הכרוב. אם חסרים נוזלים להשלים עם מים.
3. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר או התבנית ולבשל על להבה נמוכה כרבע שעה.
4. להעביר לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ולאפות מכוסה כשעה וחצי (אפשר גם יותר), עד שהכרוב רך מאד. חשוב לבדוק מדי חצי שעה שלא חסרים נוזלים. במידת הצורך להוסיף חצי כוס מים רותחים.
5. עד השלב הזה ניתן להכין יום קודם ולשמור במקרר.
6. לקראת ההגשה לחמם בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-30 דקות ללא כיסוי כדי לקבל גוון שזוף.

אתם יודעים? אנשים רבים מבקרים בבלוג שלי מדי יום. יש העוזבים בלי להשאיר עקבות ויש המשאירים לי סימן. בשבילי זה סימן להמשיך לכתוב.