מרק כרובית ותפוחי אדמה

מרק כרובית ותפוחי אדמה הוא אחד המרקים הקרמיים האהובים עלינו. למרות שהמרק חלק וקרמי הוא פרווה (בלי חלב ובלי לקטוז), טבעוני וללא גלוטן כך שמתאים גם לאלרגים ולשומרי הכשרות שבינינו.

הכרובית שייכת למשפחת המצליבים (אחותם של הכרוב, הברוקולי והקולרבי). המשפחה הזו מוסיפה לנו בריאות, היות והיא מכילה נוגדי חמצון. כלומר, אכילת ירקות מצליבים מסייעת בהאטת הזדקנות העור והזדקנות בכלל (מי לא רוצה?) ועוזרת למנוע סוגים מסויימים של סרטן.
היות והמצליבים מכילים כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, הם מסייעים גם במניעת סוכרת, הורדת כולסטרול ועוד.
מנגד, אני חייבת לציין שהכרובית (כמו שאר בני משפחתה) יכולה לגרום לכאבי בטן ועודף גזים במערכת העיכול. לכן, כל אחד צריך לבחון מה וכמה מתאים לו לצרוך מהם.

מבחינת ערך קלורי, בכרובית יש רק 24 קלוריות ל-100 גרם ולכן היא מתאימה גם לשומרים על משקלם.

מרק כרובית ותפוחי אדמה

המרכיבים ל-10 מנות

• 2 כרוביות מפורקות לפרחים (כולל הגזע) וחלוטות במים רותחים למשך 15 דקות (מסננים וזורקים את המים שבדרך כלל בעלי ריח פחות נעים)
• 2 תפוח אדמה גדולים (רצוי אדומים) קלופים וחתוכים גס
• 1 כרישה שטופה היטב ופרוסה
• 1 בצל גדול חתוך גס
• 1 גזר חתוך גס (לא חובה)
• מים רותחים
• 4 כפות שמן זית + מעט להגשה
• 2 כפיות מלח
• פלפל שחור (או לבן)
• קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה

1. לפני שמכניסים את הירקות לסיר, שמים בצד 4-5 פרחי כרובית חלוטים בהם נשתמש בסוף המתכון. (לא חובה, אבל מוסיף עומק ומרקם)
2. מכניסים לסיר גדול את הירקות עם 4 כפות שמן זית. מאדים כמה דקות ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות ועוד 2 ס״מ.
3. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ 30 דקות.
4. מוסיפים את התבלינים ומבשלים כ 15 דקות נוספות עד לריכוך מלא של הירקות.
5. מכבים את האש וטוחנים את המרק עם בלנדר מוט עד שמתקבל מרקם חלק.
6. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. אם המרק סמיך מדי ניתן לדלל אותו במעט מים רותחים.
7. מפרידים את פרחי הכרובית ששמרנו בצד לפרחים קטנטנים וצולים אותם מעט על מחבת חמה עם כף שמן זית עד להזהבה.
8. מכניסים את פרחי הכרובית למרק ומגישים חם עם קרוטונים ביתיים, וכמה טיפות שמן.