/, תבשילי ירקות וקטניות/ארוחת חג טבעונית לראש השנה
Print Friendly, PDF & Email

ארוחת חג טבעונית לראש השנה

Print Friendly, PDF & Email

כדי להקל על הכנת התפריט לחג, החלטתי לאגד בפוסט אחד מקבץ נבחר מבין המתכונים שלי שמתאימים לארוחת חג טבעונית לראש השנה.

זו ארוחה שכוללת את כל סימני החג, בהתאם לברכות הנהוגות בעדות השונות. רשמתי בסוגריים את נוסח הברכה הנהוג במשפחתנו. 

כמיטב המסורת, יש גם מתכון לחלה עגולה (כדי שתהיה לנו שנה עגולה, בלי קוצים – ובלי קורונה), לחמניות רכות וממכרות וכמובן שאי אפשר בלי קינוחים – לשנה מתוקה.

השארו עמי! יהיה טעים!

ארוחת חג טבעונית לראש השנה

זוהי ההמלצה שלי לארוחה חגיגית, צבעונית, מזינה וטבעונית לראש השנה

לכניסה למתכונים, יש ללחוץ על שם המתכון המסומן בירוק עם קו תחתי

.

מרקים לארוחת חג

ארוחת חג טבעונית מרק צח עם ירקות

מרק צח המוגש עם ירקות או עלים ירוקים טריים, טופו, אטריות או רצועות טורטיות כוסמת, (וגם שקדי מרק למי שמתעקש) – כי אצלנו אין ארוחת חג בלי מרק. זהו מרק שפותח את עונת המרקים ומבשר את בוא הסתיו בואכה חורף. המרק מבוסס על ציר ירקות עשיר, עשבי תיבול ותבלינים המשפרים את החסינות הטבעית של הגוף. יש הקוראים לו "האנטיביוטיקה של הטבע". אין ברכה רשמית על המרק הזה, אז אני מציעה: שנהיה בריאים! 

בא לכם על מרק ירקות? כזה שאוכלים עם קוסקוס, זו אופציה ממש מוצלחת, ואם מזג האוויר חם – פשוט מדליקים מזגן.

סלק: אם לא בחרנו במרק הצח, אני ממליצה על מרק סלק עם או בלי קובה, אפשר גם קארי סלק וחומוס שמכינים בתנור ואפשר להכין גם יום קודם. בנוסף, ניתן להכין תבשיל מנגולד שהוא למעשה סלק עלים (המתכון מהפוסט של ליל הסדר 🤣) או מאפים ממולאים בעלי מנגולד (לפי המתכון של פטאייר) ועליו נברך: (סלק = יהִי רָצֹון מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹהֵינּו ואלֹהֵי אֲבֹותֵינּו שְיִסְּתַלְקּו אויבנו ושונאנו וכל מבקשי רעתנו).

ארוחת חג טבעונית קובה סלק טבעונית 1

סלטים

גזר: סלט גזר ואגוזים שעליו נברך: (גזר: יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שתגזור עלינו גזירות טובות) – זו ברכה שמברכים בעיקר בני עדות אשכנז.

סלט גזר

סלט עדשים ובטטה שאין ארוחה בלעדיו, סלט אפונה וצנונית או סלט תרד ופטריות

סלט תרד ופטריות 1 לארוחת חג טבעונית

סלטים נוספים שכדאי לבחור מהם לפחות 2: סלט קוסקוס וירקות כתומים, סלט טבולה ואנטיפסטי עם שקדים קלויים, סלט מקסיקני או סלט ירוק עם תאנים ורימון

מנות עיקריות לארוחת חג 

דלעת: דלעת ממולאת באורז, עדשים ועשבי תיבול  או תבשיל דלעת בקינמון או פרוסות דלעת בתנור (אנטיפסטי) וסלט זוקיני ותרד עבור כל מי שרגיל לברך על קישואים: (דלעת = קרא: יהִי רָצֹון מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹהֵינּו ואלֹהֵי אֲבֹותֵינּו שְּתִקְרַע רֹע גְזר דִינֵנּו, ויקָרְאּו לְפָנֶיךָ זכויותנו). 

דלעת ממולאת לארוחת חג טבעונית

כרישה: קציצות פראסה – לביבות כרישה מנה ראשונה שמככבת כמעט בכל ארוחת חג. קיש בצל עם מיני בצלים – כרישה, בצל לבן ובצל ירוק – (כרישה = כרתי: יהִי רָצֹון מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹהֵינּו ואלֹהֵי אֲבֹותֵינּו שיכרתו אויבינו ושונאנו וכל מבקשי רעתנו).

לביבות כרישה עם לאבנה

ממולאים – כאן יש המון אפשרויות, תבחרו מה שאתם אוהבים!
פסטה פסטו עם טופו ואפונה – מנה מזינה, משביעה וטעימה מאד.

לביבות בטטה נפלאות, קלות להכנה ואהובות כל כולם! 

רוטב עגבניות עם פלפלים ממולאים

תוספות לארוחת חג 

לוביה: שעועית ירוקה ברוטב עגבניות שמכינים ע"י בישול במשך 15 דקות של שעועית ירוקה קפואה (או טרייה) ברוטב עגבניות. השעועית מתאימה לברכה הזאת: (שעועית = לוביה/רוביא: יהִי רָצֹון מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹהֵינּו ואלֹהֵי אֲבֹותֵינּו שֶיִרּבּו זכִיֹותֵנּו, ותלבבנו).

לוביה - שעועית ירוקה ברוטב עגבניות 13

ראש: לברכה הזו אנחנו מכינים ראש שום אפוי בתנור: עוטפים ראשי שום שלמים בנייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום ואופים את ראשי השום ב-180 מעלות כחצי שעה או עד שהשום מתרכך והופך למשחתי. מגישים לכל סועד שן שום נימוחה ומתקתקה אותה ניתן למרוח על חלה או על לחמנייה רכה. אפשר לחילופין להגיש ראש כרובית אפוי בתנור ולתת לכל סועד פרח כרובית רך וטעים. ולא שכחתי את ראש הכרוב הממולא בשלמותו שיכו ללשמש כתוספת וגם כמנה עיקרית. על זה נברך: (ראש: יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שנהיה לראש ולא לזנב)

כרוב ממולא שלם אפוי בסיר

ואורז כתוספת שתמיד גונבת את ההצגה. למשקיענים – מקלובה חגיגית. לממהרים – אורז בתנור. ולא שכחתי את הצ'אנה פלאו – האורז עם החומוס (כדי שתהיה לנו שנה מלאה בחלבון), או את המג'דרה המטריפה. ואם בא לכם אורז לבן מקושט וחגיגי, תוסיפו לו טנזיה מלאה באגוזים ופירות מיובשים. את הטנזיה ניתן כמובן להגיש על קוסקוס. 

אורז בתנור 3

קינוחים ומאפים

תמר: כל תמר יעשה את העבודה ואפילו סילאן. ולמשקיענים יש גלילות תמרים מעולות! או מעמולים מושלמים. על התמר נברך: (תמר – יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שייתמו שונאינו, אויבינו וכל מבקשי רעתנו)

רימון: אפשר לשים בקעריות קטנות גרגרי רימון, או להוסיפם לסלט ירוק, או להשאיר את הברכה לקינוח מלבי קוקוס ורימון – (רימון: יהי רָצֹון מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹהֵינּו וואלהי אֲבֹותֵינּו שֶנִהְיה מְלֵאִים מִצְֹות כרִמֹון).

ארוחת חג טבעונית מלבי קוקוס ורימון

תפוח "בדבש": כאן יש מגוון אפשרויות: שטרודל תפוחים שתגיע בסוף הארוחה, או ריבועי בצק עם תפוחים, או פרוסות תפוחים מתוקות שבושלו בסירופ סוכר או בסילאן תמרים טבעי (תפוח: יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה)

מאפינס סילאן, בסגנון עוגת דבש בלי דבש, כסיום הולם לארוחה הנהדרת הזו שמשאירה טעם מתוק בפה.

ארוחה חגיגית טבעונית מאפינס דבש טבעוניים 1

קינוח נוסף שישאיר חותם על כל האורחים הוא לילות בירות, ובל נשכח את עוגת השוקולד שתמיד נחטפת ראשונה, ע"י הקטנים והגדולים. 

חלה עגולה העשוייה מכדורים נתלשים, כדי שכל אחד יקבל חלק עגול – סמל לשנה עגולה בלי שפיצים, בלי קורונה ובלי מקלות בגלגלים. אפשר גם לחמניות עננים או חלה ממולאת לשנה מלאה בכל טוב!

חלה עגולה לארוחת חג טבעונית

אם הגעתם עד כאן, הנה קישור לתפריט וללקט מתכונים לארוחה מפסקת שבחרתי עבורכם

וממני אישית, שלוחה ברכה לכל הקוראים שלי באשר הם:

 שיהיה לכולנו חג שמח וטעים עם ארוחת חג טבעונית טעימה ומזינה! 

שתהיה לכולנו שנה טובה ומאושרת! 

עם בריאות טובה וערבות הדדית!

פיוס ואחדות בעם ובמדינה! 

שנדע לחיות יחד, לטובת כולנו, בדו קיום ובשיוויון! 

עם קבלת האחר והשונה!

שנה של שגשוג ופרנסה טובה! 

ולא פחות חשוב: הכרת תודה על כל מה שיש! (כלום לא מובן מאליו וזה…)

♥ תודה רבה לכם שאתם כאן, מלווים אותי, קוראים, מכינים את המתכונים ומפרגנים לי. זה הכי מתגמל ומשמח אותי. 

בתיאבון!

חיים וטעים!

השאר תגובה